кабачки у нас летом отходят тоесть они есть но обычно они летом большие , вот в начале лета они молодые и вкусные , а летом их обычно доводят до токого состояния что они уже крупные и надо чистить от кожуры и семян и они грубые всё равно , я короче стараюсь поменьше покупать чтоб не чистить , и делаю быстрый маринад из свежих кабачков , простой
беру банку ноль восемь или литровую. кабачок или пару (молодые которые не надо чистить ) и режу такими ломтиками чтоб было удобно сразу кушать , брусочками короче 0.5 ни 1,5 , загружаю все порезанные кабачки в банку, добавляю сахар (3 или 4 ст ложки .
чайную ложку соли . перец горошком и чёрный пару штук можно ещё чегото добавить только специй должно быть мало чеснока зубчик , можно ещё пару помидорок туда если есть, для цвета порезать , или несколько долек морковки . и заливаю всё кипятком размешиваю вилкой чтоб растворился сахар и соль и добавляю буквально немного уксуса ( буквально пол чайной ложки ) чтоб немного кислинка была но чтоб не переборщить . почему так много сахара спросите вы, ну кабачёк любит не соль а сахар , по этому соли тут надо немного , и вообще ему много ничего не нужно он сам очень нежный по этому всего надо к нему немного , и короче этот маринад когда остынет уже можно пробовать , а так утром приготовьте вечером уже вполне готов на ночь уже в холодильник, и он там пару дней вполне стоит нормально ,если кто не ел свежих кабачков пробуйте по немногу, они немного или грибы напоминают если специи подобрать, кабачёк не очень яркий по вкусу и легко похож на любые другие маринады , и на огурцы чемто .